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[!--downpath--]電磁爐借助電磁感應(yīng)原理加熱。當(dāng)與閉合回路交鏈的磁路發(fā)生變化時，在回路上將會形成感應(yīng)電動勢，并在感應(yīng)電動勢作用下，沿回路形成感應(yīng)電壓，此為電磁感應(yīng)。通電后，電磁爐讓200伏50赫的市電步入灶體，通過線圈形成交互磁場，在鍋底產(chǎn)生渦流，因而加熱爐具。這就是電磁爐的工作原理。
工作時，隨著電壓開關(guān)的快速通斷，電壓流向加熱線圈和電容構(gòu)成諧振電路。因為主導(dǎo)體管的導(dǎo)通和截至的速度相當(dāng)快，所以在加熱線圈中流過的電壓頻度很高，約20-35千赫。依照電磁感應(yīng)的原理，在通電加熱線圈的周圍將有高頻交變磁場形成。此時，假若將鍋具置于面板上，在鍋具頂部有渦流。
日常正常使用流程為先將鋁鍋置于面板上，之后開機(jī)，因而電源進(jìn)線電壓訊號經(jīng)互感器耦合輸入。因為電容的積分作用，開機(jī)后將延后2-3秒后，采樣電平訊號K能夠下降到超過分辨值，使加熱線圈步入工作狀態(tài)。等加熱完成后，即可斷掉電源。
電磁爐的益處
好多人往年用的是燃?xì)鉅t，自電磁爐出現(xiàn)后，用它來替換。使用電磁爐雖然有好多用處。那相比燃?xì)鉅t，電磁爐有什么優(yōu)勢？
1、加熱速率更快：電磁爐15秒內(nèi)能快速達(dá)到設(shè)定的氣溫值，速率比燃?xì)庠羁欤愿鼮閷嵱茫訜岑熜Ц谩?span style="display:none">c1G物理好資源網(wǎng)(原物理ok網(wǎng))
2、節(jié)能環(huán)保：在烹飪過程中，不會有明火，也不會有油煙，相比燃?xì)庠睿娴氖菢O其環(huán)保。
3、多功能性：電磁爐能用于煮湯、蒸食物、煮食物、燉雞肉、打火鍋等，功能多樣，基本可替代燃?xì)鉅t。
4、容易清潔：因為無油煙，不會有太多銹斑殘留在電磁爐的面板上，所以，清潔上去不會很麻煩。
5、安全性高：電磁爐設(shè)有多重安全防護(hù)舉措，整個使用過程十分安全，除非你用了不恰當(dāng)?shù)氖褂梅绞剑蝗徊粫霈F(xiàn)爆燃的情況。
電磁爐的正確用法
為防止用錯電磁爐引起故障，在使用前應(yīng)當(dāng)認(rèn)真閱讀說明書，并按正確的方式操作和使用。那電磁爐如何用？電磁爐使用方式有什么？下邊一上去瞧瞧吧。
1、放電磁爐的臺面要平整，并且要干凈，最好離墻上有一定距離，不要與水源和火源靠得太近。
2、要使用單獨插頭，插頭上不能有其他大功率家電的插座電磁爐電流過大是什么原因，由于電磁爐本身也是大功率家電。
3、電磁爐面板采用微晶玻璃，不要其他物品放到前面，放起來的鍋具也要是尖頭的，最好是碳鋼鍋，導(dǎo)磁性能好。
4、電磁爐忌水汽，盡量不要讓甜湯溢出，灑在里面，倘若不留神灑到了，可以用干凈的抹布擦掉。
5、要遠(yuǎn)離收音機(jī)、電視機(jī)等家用家電，由于電磁爐有電磁波發(fā)射，可能會影響電視機(jī)的收看療效。
6、每次使用完，都要按下“關(guān)”鍵，將電源插座拔除，以免引起耗損，影響家裝耗電量。
電磁爐的鍋具選擇
選擇合適的鍋具，置于電磁爐上烹飪小吃，能保證其正常運行，并且降低幅射。為防止用錯，下邊分享電磁爐鍋具的選擇注意事項給你們：
在選擇鍋具的時侯，單就熱傳導(dǎo)率來說，鋁、銅、鐵等材料的導(dǎo)熱率很高。而且，若用這三種金屬材料弄成烹調(diào)鍋，用到電磁爐上，都會由于電磁爐的向下垂直份量小于鍋具本身的重量，而使鍋具發(fā)生強(qiáng)烈震動，甚至跳起。非常是用銅、鋁鍋具時，電磁力竟能使容器懸離臺面幾分米。并且，假如將非磁性碳鋼容器用于電磁爐，雖然做到很薄它也幾乎不發(fā)熱。
而普通鋁鍋導(dǎo)磁率大，在20千赫時仍有很大的表面內(nèi)阻電磁爐電流過大是什么原因，因此加熱療效挺好，并可使電磁爐做得精巧、省料、價格很低，尤其是用碳鋼制做的烹調(diào)鍋，可以在保證機(jī)械硬度的前提下，將鍋具做得很薄，這樣可進(jìn)一步提升鍋具的發(fā)熱功率。所以，選擇碳鋼鍋是明智之舉。但若拿來煲湯，應(yīng)當(dāng)選擇陶瓷鍋。
電磁爐的安全要求
使用電磁爐加熱鍋具，必須注意兩個問題，一是電壓泄漏，二是電波干擾。為防止用錯，對環(huán)境導(dǎo)致污染，應(yīng)當(dāng)注意以下2點要求：
1、預(yù)防電壓泄漏
當(dāng)人接觸借助電磁爐加熱的鍋具時，電壓有可能通過鍋身流向人體。倘若不采取安全舉措，這些泄漏電壓有可能高達(dá)8毫安。通常規(guī)定，家電用具的安全外泄電源為1毫安。為了避免電壓泄露，有的電磁爐在爐灶臺面的上面敷一層導(dǎo)電膜，借助金屬膜屏蔽，可使竊取電壓增加至0.5毫安以下。
2、防止電波干擾
要避免電磁爐的高頻訊號向外幅射，對無線電殃及毗鄰家用家電產(chǎn)生干擾。首先要對電路部份進(jìn)行屏蔽，通常在電磁爐的電源部分裝有混頻器，避免高頻訊號順著電源線泄露。同時，有的電磁爐設(shè)計令通過加熱線圈的高頻電壓，基本上接近余弦波形。這樣，可避免高頻紋波訊號的干擾。
