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[!--downpath--]一般來說，食品主要物理檢測中常用的物理常數包括密度、相對密度、折射率、旋光度等。物理量包括真空度、比容、粘度等。
作為檢測食品常用的物理方法，在檢測前首先要了解相關概念。 很多人會問，如果我想吃一種食物，它的質地是怎樣的，那么就要測量它的密度。
這里就會有一個概念，叫做相對密度。 什么是相對密度？ 是指一定溫度下單位體積物體的質量與同體積、同溫度的水的質量之比。 氣溫一般在20℃左右。
牛奶是人們日常生活中喜歡喝的飲料。 它的營養成分很高，可以補鈣。 日常生活中購買的時候，你會發現牛奶分為全脂牛奶和脫脂牛奶，這對于想要減肥的人來說是非常好的。 話說，脫脂牛奶是一個不錯的選擇。 那么如何辨別購買的牛奶是全脂牛奶還是脫脂牛奶呢？ 看它的相對密度。 如果在1.028到1.034之間，就是全脂。 脫脂牛奶在1.034和1.04之間。 至于一些不法商家，他們會在牛奶中加水，所以它的相對密度會小于1.028。 相對密度可以測試食品的純度和濃度，是檢驗牛奶是否符合標準的一個很好的重要指標。
一般來說，牛奶主要由奶牛生產，較好的奶牛是荷蘭奶牛。 對于這類奶牛來說，夏季的密度一般較低，含水量較高，所以夏季購買牛奶時，你會發現味道更好。 薄薄的，比較清淡，沒有香濃的奶味。 即使買牛奶，也一定要從正規渠道購買。 這是因為荷蘭牛是活的動物密度計的刻度值，對季節變化相對敏感。 它們的生命體征及其產品的量并不是一成不變的，而是隨著季節的變化而變化的。 隨溫度變化而變化。
一般來說，液體固體含量、相對密度和固體物質之間存在換算關系。 因此，只要找到同一種物質在一種形式下的相對密度密度計的刻度值，就可以知道其在另一種形式下的相對密度。 相對密度。
我們知道，相對密度可以判斷牛奶的品質是否異常，并判斷是脫脂奶還是全脂奶。 但如果相對密度值正常，是否就可以判斷牛奶的質量是安全的呢？ 答案是不一定。 如果相對密度正常，只能說明在一定條件下可能是安全的。 當然，還必須檢測其他理化指標，以進一步確定是否安全、正常。 可以吃嗎？ 因為一般來說，牛奶中還有很多其他副產品，比如蛋白質發酵：蛋白質發酵后，會產生大量的游離氨基酸。
一般來說，還有其他測試方法，包括密度瓶法，它是在相同溫度和體積下樣品與蒸餾水的比例。 一般來說，密度瓶是由玻璃制成的，因此不同廠家的玻璃產量是不同的。 有的廠家工藝好，生產的玻璃質量高，生產實測誤差小。 對于密度瓶法的檢測，密度瓶有兩種類型。 一種是帶溫度計的，可用于檢測揮發性液體樣品，另一種是普通型，可用于檢測樣品。 高粘度型。
如何使用密度瓶是第一步。 使用前請洗手。 這樣可以防止污染物污染樣品影響實驗結果，造成實驗誤差。 清潔密度瓶時，應使用中性溶劑，并使用軟毛刷，不要劃傷玻璃表面。 然后，將樣品溶液裝滿瓶子后，蓋上瓶子，并將其放入烘箱中干燥和冷卻。 然后進行精密稱重。 精密稱量使用精密天平。 取密度瓶時注意使用鑷子，防止指紋粘在密度瓶上造成誤差。 冷卻時，置于20℃水中20～30分鐘，使內容物降至20℃，用濾紙吸去溢出的樣液。 那么密度測量主要是測量同體積同溫度的樣品與同體積同溫度的蒸餾水的比值。 溫度是20度。
另一種檢測方法是韋氏平衡法，它利用阿基米德定律。 阿基米德的意思是，當你把一個物體放入盛有液體的量筒中時，當物體放入液體中時，會發現液面明顯上升，物體所受到的浮力與質量成正比排出的液體。 韋氏天平方法需要測量同一物體在一定溫度下的蒸餾水和樣品液體中的浮力，然后測量值的比值。
另一種測量密度的方法是密度計法，它是一個相對較長的管子。 密度計上有刻度，上刻度小，下刻度大。 使用方法也非常簡單。 將其放入液體中，它會浮在液體中，然后根據液面凹凸對應的刻度讀數進行讀數。 找出它的液體樣品的密度，然后如果把它放入甘油中，一般來說，甘油的密度會大于水的密度。 您發現，如果將密度計分別放入甘油和水中，它在甘油中的漂浮會更好。 顯然，這是因為甘油比水密度大。
使用密度計之前，先將其清洗。 量筒通常為250~500毫升。 沿內壁緩慢注入樣品溶液。 這可以減少氣泡對溶液性質的影響。 然后垂直插入密度計，輕輕放入樣品溶液中，防止密度計損壞。 觸摸底部以避免損壞密度計。 最后根據液面彎液面下緣即可看出樣品液體的密度。
另一種檢測方法是使用折射檢測。 它著眼于折射率。 生活中存在很多光的折射現象。 例如，如果你把一雙筷子放入水中，你會發現筷子斷了。 其實不然，它是光。 折射現象。 光為什么會折射？ 這是因為光穿過一種透明介質或另一種透明介質。 在不同透明介質中的傳播速度是不同的，所以你會發現光折斷的現象。 一般來說，屈光力是用入射角的正弦與折射角的比值來計算的。 一般來說，不飽和樣品的折射率大于飽和樣品的折射率。 菜籽油一般為1.4710~1.4755。 棕櫚油為1.456~1.459。 一般來說，棕櫚油用于食品中。 棕櫚油不易氧化，性質比較穩定。 而且棕櫚油的價格也比較便宜。
最后我們來看看牛奶的折射率。 實驗室測得其折射率為1.34199~1.34275。 一般來說，折射率會隨著濃度的增加而增加。 折射率可以測量液體中的固體含量。 測量折射的一般方法是使用手持式折射計，也稱為糖度計。 然而，糖度計通常不僅僅測量糖含量。 事實上，它們還可以測量許多液體中的固體含量。 糖度計的具體使用方法是打開棱鏡蓋，然后滴一兩滴樣品液在棱鏡上，然后蓋上樣品并與光源調平，即將糖度計指向光線源，然后通過目鏡讀取樣品的內容。 固體含量，即糖含量，可以讀取，使用起來非常方便。
