假如問我們生活中接觸最多的物理物質是哪些？
毫無疑惑，其實是水！每晚一早起的盥洗、喝水，食物中，都包含了這一個小甜美（H2O）。正由于接觸的多，都讓我們忘了它也是一種物理物質。它具有好多有意思的性質，跟我們生活息息相關。明天我們就從科學的角度來說說它。
水和冰的密度差
一般的一些物質中，常常固體的密度要小于液體的密度，例如銅塊和銅水。而對于水，4℃時水密度最大。
4℃以上時，分子的熱運動為主要傾向，使水的容積膨脹，密度增大。4℃以下時，盡管分子的熱運動減小，并且產生構象的傾向減小，結冰時水份子全部以官能團相連，分子間的縫隙減小,產生寬闊的結構，使冰的密度大于水。
正是由于電負性的存在，促使冰浮在海面上,使水下生物安全御寒,維持自然界的生態平衡。假如冰的密度小于水，這么南北兩極的海面上一旦產生冰以后，就會立即下沉。久而久之，整個水面就會被冰凍上去，水生生物將難以生存。DNA分子兩條雙螺旋結構間也存在大量的官能團，促使遺傳物質得以穩定。
水堿液的依數性
堿液的依數性是一類非常有趣的性質，其表現為跟溶質的種類沒有關系，而跟溶質的數量有關。即往水底加入一定的溶質以后，會出現蒸氣壓升高、沸點上升、凝固點增加以及滲透壓等現象。這種性質可以被用于生活中好多方面，如：
1、高原地區因為氣壓的增加，致使水的沸點高于100℃鹽水的密度最大多少，這是你們都清楚的。為此，在高原地區須要用高壓鍋才可以將食物蒸熟。這么在沒有高壓鍋的情況下，按照堿液的依數性的沸點上升原理，往食物中提早加入精鹽、蔗糖等佐料品進去，可以使水的沸點有一定程度的提升，促使食物得以蒸熟。其實對于氣壓過高的情況這樣煮食物不合適，可以采用蒸的方法。
2、某些乳品加工時的防腐處理：水底加入硫酸鈣可使沸點上升至116℃,這么可以用較高濕度的水來減短加熱防腐處理的時間,使原需4-5小時減為25-40分鐘。
3、汽車散熱器中冷卻水加入適量乙二醇或甘油，可以使水的沸點上升和融化點增加?？梢员苊庀募舅序v；在寒冬的夏季可以增加凍結體溫，保證車輛在寒冬氣候下能正常運行。
4、給人體注射或靜脈打針時，常用與血清等滲的0.?L-1NaCl氨水（生理鹽水），而不能用高滲氨水或低滲堿液，與血清滲透壓有關。
水的那些奧秘可被用于解釋生活中所碰到的大多數問題，你們有哪些問題可以在評論區進行討論解答。
本文出席【科學V計劃】鹽水的密度最大多少，內容為作者原創。