飯后水果餐 健康有危害
衛(wèi)生部副部長(zhǎng)王隴德不久前在《人民日?qǐng)?bào)》上發(fā)表署名文章《中國(guó)人需要一場(chǎng)膳食革命》，指出目前中國(guó)人的膳食是否科學(xué)合理，這是一個(gè)值得深思的問(wèn)題。在油脂消費(fèi)過(guò)多、谷類食物消費(fèi)偏低，導(dǎo)致城鄉(xiāng)居民鈣、鐵、維生素A等微量元素?cái)z入不足等問(wèn)題之外，王副部長(zhǎng)特意指出，就拿我們每天都在吃的水果來(lái)講，就存在很大的問(wèn)題：一個(gè)是吃的量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，另一個(gè)是吃的順序不對(duì)，飯后吃水果已經(jīng)成了中國(guó)人在膳食消費(fèi)中的習(xí)慣，卻沒(méi)想到它對(duì)健康具有一定危害。
水果不是零食
在中國(guó)居民的膳食中，水果一般是作為零食和甜品的。很多人，特別是成年男性，普遍把水果當(dāng)成零食，平時(shí)很少吃；還有人把水果當(dāng)成甜品，認(rèn)為它是造成肥胖和糖尿病的禍?zhǔn)祝炊h(yuǎn)之。這樣的觀念影響了他們對(duì)水果健康價(jià)值的正確認(rèn)識(shí)，減少了他們攝取水果的積極性，導(dǎo)致膳食中的水果攝入量不夠。
2002年中國(guó)膳食與健康的調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食中，每人每天平均食用水果的數(shù)量是45.7克，這個(gè)數(shù)字不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于發(fā)達(dá)國(guó)家的300克以上，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于《中國(guó)居民膳食指南》推薦的100-200克。即使是城市居民，水果的攝入量也僅略高于鄉(xiāng)村，為69.3克。
應(yīng)該每天必吃
水果不是可有可無(wú)的零食，相反，它對(duì)我們的健康和疾病預(yù)防具有很大的作用。因此，正確的做法就是每天必吃，而且要按照《中國(guó)居民膳食指南》中推薦的量去吃，這是保證健康的基本數(shù)量。
水果中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，主要是碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，還有有益于人體健康的生物活性物質(zhì)，像類胡蘿卜素、生物類黃酮、花青素和前花青素、有機(jī)酸等。水果中的維生素主要是維生素C、胡蘿卜素和一些B族維生素，這是人們膳食中維生素的主要來(lái)源。大量科學(xué)研究表明，經(jīng)常吃水果可明顯降低患腫瘤等慢性疾病的危險(xiǎn)度；水果中含有許多抗氧化成分，可延緩細(xì)胞的衰老過(guò)程；大量的維生素可維持細(xì)胞的正常分化。
雖然水果與蔬菜在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有許多相似之處，但由于水果不需烹調(diào)，生食能避免營(yíng)養(yǎng)素在烹調(diào)中的損失，最大發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)作用。因此，水果的營(yíng)養(yǎng)作用是其他食物所不能取代的。
飯前吃才利于營(yíng)養(yǎng)吸收
在吃水果的時(shí)間上，目前中國(guó)人存在一個(gè)極大的誤區(qū)。把水果當(dāng)成飯后甜品，其中的有機(jī)酸會(huì)與其他食物中的礦物質(zhì)結(jié)合，影響身體消化吸收；水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內(nèi)食物濕潤(rùn)程度的作用，因此飯后吃水果還會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)。
王隴德副部長(zhǎng)在他的文章中指出：吃水果的正確時(shí)間是飯前1個(gè)小時(shí)和飯后2個(gè)小時(shí)左右(柿子等不宜在飯前吃的水果除外)。飯前吃水果，有很多好處。首先，水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營(yíng)養(yǎng)素的吸收。其次，水果是低熱量食物，其平均熱量?jī)H為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食的約1/10。先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯里總的熱量攝入。第三，許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時(shí)間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對(duì)身體造成的不利影響。
另外，我們也要注意，不要在晚上臨睡覺(jué)前吃水果，不然充盈的胃腸會(huì)使你的睡眠受到影響。千萬(wàn)別以為吃水果是件小事，消除了這些誤區(qū)，才能培養(yǎng)出真正對(duì)健康有益的生活習(xí)慣。
飯后有13件事千萬(wàn)不要做
不宜立即飲茶。
飯后立即飲茶，
會(huì)沖淡胃液，影響食物消化。同時(shí)，茶中的單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，給胃增加負(fù)擔(dān)，并影響蛋白質(zhì)的吸收。茶葉中含大量鞣酸，與食物中的鐵元素結(jié)合，阻止鐵在腸道的吸收；鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合成具有收斂作用的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)潴留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，所以進(jìn)餐后不可立即飲茶，特別不要立即喝濃茶。
不宜立即吸煙。
飯后胃腸蠕動(dòng)加強(qiáng)，熱量增加，人體各器官處于興奮狀態(tài)，血液循環(huán)加快。此時(shí)吸煙，人體吸收煙中有毒物質(zhì)的能力也最強(qiáng)。
不宜立即吃冷飲。
老年人的腸胃對(duì)冷熱十分敏感，因而飯后立即吃冷飲極有可能引起胃痙攣，導(dǎo)致腹痛、腹瀉或消化不良。
不宜立即吃水果。
水果中富含單糖類物質(zhì)，他們通常在小腸吸收，但飯后他們卻不易立即進(jìn)入小腸而滯留于胃中；因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃內(nèi)，須經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)的消化過(guò)程，才能緩慢排出，飯后立即吃進(jìn)的水果會(huì)被食物阻滯在胃內(nèi)，如停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，單糖就會(huì)發(fā)酵而引起腹脹、腹瀉或胃酸過(guò)多、便秘等癥狀。同時(shí)，吃了魚、蝦后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因?yàn)轸~、蝦等含有高蛋白和鈣等物質(zhì)，與含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物質(zhì)，引起胃腸不適。吃水果最好在飯后2～3小時(shí)或飯前1小時(shí)。如果吃了腸類熟制食品，再吃一些桔子、檸檬則有益處，因?yàn)槭焓持破分杏行┖衼喯跛徕c作防腐劑，而桔子等含有豐富的維生素C，可有效抑制亞硝酸鈉的合成，有利人體健康。
不宜立即刷牙。
否則會(huì)使松弛的牙釉質(zhì)受損。
不宜立即洗澡。
洗澡會(huì)促使四肢皮膚血管擴(kuò)張血液匯集身體表面，使胃腸血流量減少，消化液分泌減少，降低消化功能；若經(jīng)常飯后洗澡，會(huì)引起胃腸疾病。另外，還易導(dǎo)致冠心病者發(fā)生心絞痛和心肌梗塞，尤其是對(duì)高血壓、高血脂者更為危險(xiǎn)。飯后1～3個(gè)小時(shí)洗澡比較適宜。
不宜立即散步。
飯后胃處于充盈狀態(tài)，即使是很輕微的運(yùn)動(dòng)也會(huì)使胃受到震動(dòng)，增加胃腸負(fù)擔(dān)，影響消化功能。飯后大量血液集中到消化道，大腦供血相對(duì)減少而出現(xiàn)輕微的缺血，因而有昏昏欲睡的感覺(jué)，此時(shí)散步，尤其是老年人，易出意外。飯后立即散步對(duì)患有冠心病、心肌梗塞的人可導(dǎo)致頭昏、乏力、眩暈、肢體麻木；對(duì)患有消化道潰瘍和胃下垂的病人則會(huì)加重病情。飯后宜靜坐30分鐘再活動(dòng)。
不宜立即運(yùn)動(dòng)。
飯后半小時(shí)內(nèi)，胃因接納了食物而變得十分沉重。此時(shí)參加運(yùn)動(dòng)（即便是散步等輕微運(yùn)動(dòng)）會(huì)使胃飽受“動(dòng)蕩”之苦，使消化功能受到影響；長(zhǎng)此下去甚至?xí)l(fā)胃病。因此，老年人用餐后最好坐上半小時(shí)，然后再外出從事散步等輕量活動(dòng)。
不宜馬上松褲帶。
因?yàn)轱埡罅⒓此裳潕?huì)使腹腔內(nèi)壓力突然下降，消化道的支持作用減弱，致使消化器官和韌帶的負(fù)荷增大，促使胃腸蠕動(dòng)加劇，容易發(fā)生腸扭轉(zhuǎn)，腸梗阻，以及導(dǎo)致胃下垂等。
不宜立即伏案工作。
飯后馬上伏案工作會(huì)影響人體對(duì)消化器官的供血量，不利于充分吸收營(yíng)養(yǎng)。
不宜立即看書讀報(bào)。
飯后讀書看報(bào)或思考問(wèn)題，會(huì)使血液集中于大腦，從而導(dǎo)致消化系統(tǒng)血液量相對(duì)減少，影響食物消化。
不宜立即唱卡拉OK。
首先，不論是在家吃飯或是到餐廳用餐，多數(shù)人都希望有一個(gè)靜謐舒適的就餐環(huán)境，而卡拉OK所產(chǎn)生的強(qiáng)烈聲音刺激以及個(gè)別不文明食客走腔跑調(diào)的嚎叫怪唱，對(duì)同時(shí)就餐的多數(shù)客人無(wú)疑造成了精神上的折磨。其次，吃飽后人的胃容量增大，胃壁變薄，血流量增加。這時(shí)唱歌，會(huì)使隔膜下移，腹腔壓力增大，輕則引起消化不良，重則引發(fā)胃腸不適及其他病癥。另外，如果吃飯時(shí)飲酒者，隨著酒精的刺激，人的喉頭、聲帶自然充血，此時(shí)卡拉OK，會(huì)加重喉頭、聲帶的充血和水腫，極易引起急性咽喉炎。因此，飽餐后應(yīng)休息一段時(shí)間再唱歌。
不宜立即上床。
因?yàn)閯偝粤孙垼竷?nèi)充滿食物，消化機(jī)能正處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，這時(shí)睡覺(jué)會(huì)影響胃的消化，不利于食物的吸收。同時(shí)，飯后腦部供血不足，如果飯后立即上床，很容易因大腦局部供血不足而導(dǎo)致中風(fēng)。另外，入睡后，人體新陳代謝率降低，易使攝入食物中所含熱量轉(zhuǎn)變?yōu)橹径谷税l(fā)胖。