日前在網(wǎng)上留傳一段視頻，視頻中，消費(fèi)者用點(diǎn)火機(jī)點(diǎn)著了粉絲，粉絲輕易地被人為地燃起，并且越燒越旺，不時(shí)發(fā)出噼里噼啪的雜音。所以該男子指責(zé)稱自己所訂購(gòu)粉絲“讓人不敢吃”“是塑膠做的”。
視頻發(fā)出后，大伙都擔(dān)憂忡忡你們，紛紛指責(zé)：
粉絲能夠不能吃？？
粉絲燃燒是由于富含塑膠嗎？？
記者從我市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還有商場(chǎng)，分別訂購(gòu)了不同廠家的粉絲，之后帶著那些粉絲來(lái)到了食藥監(jiān)局，和乳品藥品監(jiān)督管理局分管乳品監(jiān)督管理工作的韓立輝探究物質(zhì)燃燒的條件實(shí)驗(yàn)視頻，一上去做一下實(shí)驗(yàn)，看那些粉絲究竟能不能烤焦。
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我們依次燃起這五種品質(zhì)各不同的粉絲，發(fā)覺(jué)那些粉絲全部都能燃燒，在燃燒的過(guò)程中出現(xiàn)明亮的藍(lán)色火焰，并出現(xiàn)了膨脹，發(fā)出響聲，從而轉(zhuǎn)變成為一坨坨藍(lán)色的物質(zhì)，期間還不斷冒出濃煙以及燒糊的氣味。
這么，筋道爽滑頗受喜愛(ài)的粉絲，真的不健康么？
來(lái)聽(tīng)聽(tīng)食藥監(jiān)的工作人員如何說(shuō)：
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市乳品藥品監(jiān)督管理局黨組成員韓立輝：
剛剛通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)覺(jué)，燃起從五種地方買(mǎi)的粉絲，就會(huì)出現(xiàn)可燃，燃燒時(shí)會(huì)出現(xiàn)噼里噼啪的聲音，燃燒后會(huì)出現(xiàn)紅色的灰燼，這是為何？
由于粉絲的主要成份是淀粉，淀粉屬于碳水化合物，本身就是可燃物質(zhì)，一些含量高的粉絲，質(zhì)量好的粉絲，就是淀粉濃度越高，但是經(jīng)過(guò)干燥處理后，它中間的結(jié)構(gòu)會(huì)出現(xiàn)中空結(jié)構(gòu)，所以燃燒會(huì)出現(xiàn)噼里噼啪的聲音，淀粉本身燃燒的時(shí)侯也會(huì)出現(xiàn)紅色的灰燼。
關(guān)于近來(lái)一段時(shí)間，網(wǎng)上，陌陌，同學(xué)圈內(nèi)留傳的說(shuō)，通過(guò)燃燒這些技巧去分辨粉絲，說(shuō)是塑膠制成的，或則是工業(yè)明膠，或則是添加劑制成的這些傳聞，我們這個(gè)中國(guó)乳品工業(yè)商會(huì)淀粉及淀粉制品專業(yè)委員會(huì)早已就此進(jìn)行了辟謠，發(fā)表了申明，通過(guò)燃燒的方式去分辨粉絲的品質(zhì)是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的，還是要靠專業(yè)的檢查機(jī)構(gòu)去檢驗(yàn)，同時(shí)我建議你們到正規(guī)的廠家生產(chǎn)的合格粉絲，不要以訛傳訛。
所以
用燃燒法鑒別粉絲是否有毒并不科學(xué)。
但是
早在幾年前用燃燒法鑒別“毒粉絲”就早已被否認(rèn)不靠譜。
針對(duì)用火燃燒的方式來(lái)分辨粉絲的優(yōu)劣，在2017年的二月份，中國(guó)乳品工業(yè)商會(huì)淀粉及淀粉制品專業(yè)委員會(huì)也早已發(fā)出申明，進(jìn)行了辟謠。
科普時(shí)間：
通常而言探究物質(zhì)燃燒的條件實(shí)驗(yàn)視頻，市面上品質(zhì)較高的粉絲成份只有兩種：”淀粉”和“水”，而其主要成份淀粉本身就是一種碳水化合物，但是是有機(jī)高分子化合物,由于含醇類多,所以可燃。這就是為何時(shí)常有新聞報(bào)導(dǎo)“淀粉會(huì)導(dǎo)致煙塵爆燃“的誘因。
而品質(zhì)越好的粉絲，因其含量好，成份偏偏只有淀粉和少量水，且成品經(jīng)過(guò)干燥處理，粉絲會(huì)有一些中空結(jié)構(gòu)，所以在燃點(diǎn)達(dá)到燃燒條件后，自然會(huì)烤焦，由于其中空結(jié)構(gòu)，會(huì)噼里噼啪的聲響出現(xiàn)。