餃子在水中煮不會焦，在油中炸時間過長就會焦，這是因為
A.餃子在水中煮，餃子中的水達不到沸點
B.餃子在水中煮，餃子中的水可能高于沸點，但高不了多少
C.餃子在油里炸，油溫高于水的沸點，餃子中的水一沸騰餃子就焦了
D.餃子在油里炸，油溫高于水的沸點，餃子中的水很快汽化，缺水的餃子皮就會焦
D
水的沸點和油的沸點不同，且油的沸點大于水的沸點，故據此分析即可得出正確的選項．
解答：餃子在水中煮，怎么煮也不會發黃變焦，而在油中炸，過一會兒就會發黃變焦，主要是因為油的沸點大于水的沸點，且油沸騰后，會保持沸點溫度（遠大于水的沸點100℃）不變，餃子內的水分會很快蒸發掉，而變黃變焦．
故選D．
點評：本題主要考查學生對：液體沸點的了解和掌握，是一道基礎題．
