生活處處有物理，留心觀察皆學問．你知道嗎？廚房里也有很多物理知識．如：手拿剛出籠的饅頭時，若先在手上沾些冷水，就不會感到很燙，這是由于________ 的緣故；用的碗、盤子大部分是用陶瓷材料制成的，這是因為________（任填一種）；通常情況下，炒菜比腌菜咸得快，這一現象表明________；在烹制油炸食品時，水滴濺入燒熱的油鍋中，會聽到“叭叭”的響聲，同時油花四濺，出現這一現象的主要原因是________．
水汽化吸熱 陶瓷的導熱性差（或硬度大） 溫度高擴散快（或分子運動快） 油的溫度超過水的沸點
第一空：水由液體變為氣體，是汽化現象吸熱．
第二空：利用的陶瓷導熱性差，硬度較大．
第三空：分子的熱運動與溫度有關，溫度越高，分子的速度越大，分子擴散的越快．
第四空：不同的液體沸點不同，油的沸點比水高．
解答：第一空：剛出籠的饅頭溫度高，直接用手拿，容易燙傷手，若先在手上沾些冷水，水由液體變為氣體，是汽化吸熱，就不會感到很燙．
第二空：碗、盤子大部分是用陶瓷材料制成的，利用的陶瓷導熱性差，食物不易變涼；硬度較大，容器有固定的形狀，食物不易掉下或流出．
第三空：炒菜的溫度比腌菜的溫度高，鹽分子運動得快，炒菜比腌菜咸得快．
第四空：不同的液體沸點不同，油的沸點比水的沸點高，水滴濺入燒熱的油鍋中，油的溫度高于水的沸點，水馬上沸騰，產生大量的氣泡破裂，產生“叭叭”的響聲，同時帶起油滴四濺．
故答案是：水汽化吸熱、陶瓷的導熱性差（或硬度大）、溫度高擴散快（或分子運動快）、油的溫度超過水的沸點．
點評：此題考查的知識點較多，第一空考查汽化現象，第二空考查物質的性質，第三空考查擴散現象，第四空考查沸騰及沸騰的條件．該習題是日常生活中的常見現象，知識點出現在不同章節、不同年級的內容，綜合性特別強，需要同學們有較強的綜合能力和應用能力．
