繼微波爐以后，陸續(xù)出現(xiàn)了光波爐和電磁爐。光波爐和電磁爐都是作為加熱食物而存在的。光波爐可以說是微波爐的升級版，通過使用光波和微波雙重高效加熱來實現(xiàn)食物的加溫，而電磁爐則是借助磁場的變化形成的旋渦電壓進行加熱。那光波爐和電磁爐那個好呢？光波爐和電磁爐的區(qū)別又是哪些。
光波爐和電磁爐那個好
光波爐的優(yōu)勢：
1、油餅、油條等油煎乳品再加熱：煎餅與油餅等在放置一定時間后，容易吸潮而顯得膩澀，且富含較高脂肪(脂肪濃度：煎餅22.9%，炸糕17.6%)。用光波/熱波爐加熱，不但可以讓炸糕與煎餅恢復(fù)原狀，除去油膩，還可以大大減少脂肪濃度。
2、花生、瓜子等堅果乳品再加熱：核桃、瓜子等放置一段時間后，便因返潮而形成甜味。用光波/熱波爐加熱，便可以消除苦味，恢復(fù)香脆可口的原質(zhì)。
3、小吃甜餅等乳品再加熱：訂餐的蛋糕、餅干、巧克力等，時間長了便容易變質(zhì)，保存一段時間后，對其進行再加熱便可防止變質(zhì)。
電磁爐的優(yōu)勢：
1、加熱速率快---電磁爐能使鍋底的氣溫在15秒內(nèi)升到300度以上，速率遠快于油爐及煤氣爐，大大節(jié)省烹飪時間，提升出菜速率。
2、節(jié)能環(huán)保--電磁爐無明火，鍋體自身發(fā)熱，降低了熱量傳遞損失，因此其熱效率可達80%至92%以上，并且無廢水排放，無噪聲，大大改善了臥室環(huán)境。
3、多功能性---電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在北京，新三口之家通常都是用電磁爐，基本代替了燃氣灶，管線燃氣主要用淋浴器。
光波爐和電磁爐的區(qū)別
1、光波微波組合爐是在微波爐爐腔內(nèi)增設(shè)了一個光波發(fā)射源微波爐與電磁爐的工作原理，能巧妙地借助光波和微波綜合對食物進行加熱。海爾推出的光波微波爐組合爐在工作時，光源、磁控管可以同時啟動。三者既可以單獨使用，又可以組合使用，全部功能均采用*高科技數(shù)碼控制。在使用中既可以微波操作，又可用光波單獨操作微波爐與電磁爐的工作原理，還可以光波、微波組合操作。為此，光波爐兼容了微波爐的功能。從結(jié)構(gòu)上看，光波爐在爐腔下部設(shè)置了光波發(fā)射器和光波反射器。光波反射器可以確保光波在*短時間內(nèi)聚焦熱能*化，這也是光波爐在結(jié)構(gòu)上與普通微波爐的重要區(qū)別。
2、電磁爐是采用磁場感應(yīng)電壓(又稱渦流)的加熱原理，即通過電子線路板形成高頻電壓，由檢波電路將50HZ/60HZ的交流電弄成直流電流，再經(jīng)過控制電路將直流電流轉(zhuǎn)換成頻度為20-40KHz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應(yīng)圈，產(chǎn)生高電磁爐頻交變磁場，當磁場內(nèi)的磁力線通過鐵磁材料器皿頂部，在其體內(nèi)形成交變的電壓(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子相互碰撞、摩擦而形成熱能使器皿本身自行高速發(fā)熱(將電能轉(zhuǎn)換為熱能)，拿來加熱和烹調(diào)食物，因而達到煮食目的。
