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脂類雙分子層基本介紹播報
脂類雙分子層
脂類雙分子層結(jié)構(gòu)與生化細胞膜以及脂類體的壁膜極為相像，在皮膚自我保護機制中，角質(zhì)層中的脂類雙分子層作用巨大，脂類雙分子層可以控制進出皮膚水份的擴散。皮膚的自調(diào)節(jié)修護機能很大程度上基于脂類雙分子層的屏障作用。脂類雙分子層的修補是緊致配方設(shè)計研究的重點。
脂類雙分子層脂類組成播報
細胞膜上的脂類主要是磷脂，約占總數(shù)的70%以上；其次為尿酸，通常高于30%；還有少量的糖脂。長度通常為7.5nm-10.0nm.
脂類雙分子層磷脂
1．磷脂磷脂是最重要的單糖細胞膜結(jié)構(gòu)圖，幾乎所有細胞膜中都富含磷脂，主要是乙酸甘油脂和鞘磷脂。最簡單的乙酸甘油脂是磷脂酸，它的基本結(jié)構(gòu)是以甘油為基架，甘油的兩個羧基與兩分子的脂肪酸相結(jié)合產(chǎn)生酯鍵，另一個羰基與乙酸產(chǎn)生酯鍵，乙酸又與一個核苷酸結(jié)合。按照這個核苷酸的不同，植物細胞膜中的磷脂主要有四種：磷脂酰膽堿、磷脂酰乙酸胺、磷脂酰谷氨酸和磷脂酰肌醇。膜中濃度最多的是磷酯酰膽堿，其次是磷酯酰乙酸胺。鞘磷脂的結(jié)構(gòu)與磷脂基本相像。
所有的膜脂類都是一些雙嗜性分子，磷脂的一端的乙酸和核苷酸是親水性極性官能團，另一端的長烴鏈則屬疏水性非極性側(cè)鏈。鞘脂質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)和磷脂類似，但不含甘油。
固醇結(jié)構(gòu)很特殊，它富含一個雜環(huán)結(jié)構(gòu)(環(huán)己烷多氫菲)和一個8碳異戊二烯。通過對紅細胞膜所作的物理測定和估算，提出的雙分子層模型中，每位磷脂分子中的極性官能團都朝向膜的外表面或內(nèi)表面，而非極性側(cè)鏈則在膜的內(nèi)部兩兩相對。脂類分子的這些定向而整齊的排列，從熱力學(xué)角度剖析，包含的自由能最低，因此最為穩(wěn)定，可以手動產(chǎn)生和維持。按照同樣的原理，假若讓脂類分子在水氨水中遭到激烈擾動時細胞膜結(jié)構(gòu)圖，脂類有可能產(chǎn)生含水的小囊，但這囊只能是由脂類雙分子層產(chǎn)生。這些人工產(chǎn)生的膜囊，稱為脂類小體，似人造的細胞空殼，有很大的理論研究和實用價值。
脂類的熔點較低，膜中脂類分子在通常溫度條件下是呈液態(tài)的，即膜具有某種程度的流動性。脂類雙分子層在熱力學(xué)上的穩(wěn)定性和它的流動性，才能說明何以細胞可以承受相當(dāng)大的張力和外觀改變而不致斷裂，并且雖然膜結(jié)構(gòu)有時發(fā)生一些較小的破裂，也可以手動融合而修補，仍保持連續(xù)的雙分子層的方式。其實，膜的這種特點還同膜中蛋白質(zhì)和膜外側(cè)個別特殊結(jié)構(gòu)(稱為細胞骨架)的作用有關(guān)。應(yīng)當(dāng)強調(diào)的是，膜的流動性通常只容許脂類分子在同一分子層內(nèi)作縱向運動，因為分子的雙嗜性，要脂類分子在同一分子層內(nèi)作“掉頭”運動，或由兩側(cè)脂類層移到另左側(cè)脂類層，這意味著有極性的乙酸和核苷酸的一端要穿越膜內(nèi)部的疏水性部份，這是不容易或要耗能的。
脂類雙分子層固醇
2．固醇固醇是中性鹽類，在各類植物細胞膜中濃度均較高。其結(jié)構(gòu)比較特殊，它富含一個類固醇結(jié)構(gòu)（環(huán)丙烷多氫菲）和一個8碳異戊二烯。生物膜中的固醇與磷脂醇類鏈有互相作用，可制止磷脂凝集成晶體結(jié)構(gòu)，對膜脂的化學(xué)狀態(tài)起調(diào)節(jié)作用。
脂類雙分子層糖脂
3．糖脂糖脂為富含一個或幾個糖基的固醇，大概占細胞膜內(nèi)層固醇的5%。主要的糖脂有：①腦苷脂：是髓鞘的重要組成成份；②神經(jīng)節(jié)苷脂：是神經(jīng)細胞膜的重要組成部份。
脂類雙分子層共同特點播報
膜脂的種類雖多，但它們的分子結(jié)構(gòu)具有共同的特征，即都具有親水的和疏水的兩部份。以磷脂酰膽堿為例，在其分子中含乙酸和膽堿的一端是親水的，為極性頸部；兩條幾乎平行的脂肪酸鏈?zhǔn)鞘杷模瑸榉菢O性尾部。固醇分子的結(jié)構(gòu)特征使它們在水相中會產(chǎn)生團粒或條狀單層結(jié)構(gòu)。它們的極性頸部通過靜電引力對水有親和力，因此面向水。而疏水的尾部則互聚首集，避免水相，游離的兩端有手動閉合趨勢。因為脂類分子本身的理化特點和熱力學(xué)特性，因此能使其在細胞膜中呈定向整齊的單層排列。親水端朝向膜的內(nèi)表面和外表面，疏水端朝向膜的中央。
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