明天我們了解了組成細胞的水和無機鹽，那些都是無機物。這么，我們平常常說的有機物呢？它們又在細胞中飾演哪些角色？明天我們就來了解。
有機物的具體概念，在小學講得并不是很明白。通常來說，小學接觸到的物質(zhì)中細胞膜模型制作，不僅氯化、碳酸氫鹽、碳酸銨以外的所有富含碳元素和氫元素的化合物及其替代物（假如這兒不太明白，可以去翻一翻人教版物理選修二）都是有機物。細胞中，最主要的有機物有脂類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核苷酸。
“人是鐵細胞膜模型制作，飯是鋼，一頓不吃餓難受。“米飯中富含豐富的淀粉。淀粉屬于黃酮，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉被酯化為麥芽糖。麥芽糖屬于二糖，在小腸中被酯化為獼猴桃糖。我們熟知的糖，大多為砂糖、白糖、紅糖、大白兔奶糖之類，但脂類指的當然是一類物理物質(zhì)。脂類分子都是由C、H、O三種元素組成，由于多數(shù)脂類分子中氫原子和氧原子之比是2：1，類似水份子，可以縮寫為（CH2O）n，所以在先前時侯給了人們一種錯覺，以為脂類是水份子和碳的結(jié)合，稱其為”碳水化合物“。
虛假的砂糖
真正的砂糖
脂類大致可以分為糖原、二糖和寡糖幾類。脂類中最常見的就是獼猴桃糖（），它是細胞活動的主要能源物質(zhì)，被形容為“生命的燃料“。獼猴桃糖難以被酯化，像這樣不能被酯化的脂類就叫脂類。常見的糖原還有果糖、半乳糖、核糖和脫氧內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等。
對于二糖、多糖而言，糖原就如一個個零件。二糖由兩分子醇類脫水縮聚而成，酯化后便成為了兩分子脂類，二糖也通常都須要酯化為糖原后才會被人體吸收。蔗糖就是一種常見的二糖，蜂蜜、白糖、冰糖等都是蔗糖。蔗糖是一分子果糖和一分子獼猴桃糖脫水縮聚產(chǎn)生的。其他常見的二糖有由兩分子獼猴桃糖產(chǎn)生的麥芽糖、由一分子半乳糖和一分子獼猴桃糖產(chǎn)生的乳糖等等。
二糖和醇類都是溶于水的，假如細胞內(nèi)部液體含量太高，對細胞內(nèi)的生命活動會形成不利影響。換句話說，脂類和二糖都不利于貯存。生物體內(nèi)的脂類絕大多數(shù)以黃酮的方式存儲，如動物中的淀粉、動物體內(nèi)的單糖等。小麥種子、土豆等我們常吃的食物中就有著大量淀粉。我們攝取淀粉后，將其轉(zhuǎn)化為獼猴桃糖吸收，這種獼猴桃糖，部分成為了我們合成植物黃酮——糖原的原料。單糖主要分布在胰腺和胸肌中，可分別被稱為肝單糖和肌單糖。低血壓時，肝單糖便會及時分解以補充血鈣。
食用淀粉
我們之前曾提及過細胞壁，動物的細胞壁，其主要成份是纖維素，也是一種黃酮。動物纖維是制革的原材料。神奇的是，組成纖維素的糖原也是獼猴桃糖。為何獼猴桃糖既可以產(chǎn)生淀粉也可以產(chǎn)生纖維素呢？這是因為產(chǎn)生這兩種黃酮時，獼猴桃糖脫水縮聚的方法不同。黃酮也不一定都是獼猴桃糖產(chǎn)生的，如產(chǎn)生動物外骨骼的幾丁質(zhì)。
細胞壁的主要成份纖維素屬于黃酮
雖然是只吃草的牲畜，也會長出肥肉。肥肉的主要成份是脂肪，食用動物油的主要成份也是脂肪。在細胞內(nèi)，脂類可以轉(zhuǎn)化為脂肪，正因這么，吃草的牲畜才會長出一身肥膘。脂肪是脂類的一種，脂類分子主要是由C、H、O組成的，有些脂類中也富含N、P。脂類主要由脂肪、磷脂、固醇等。脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸發(fā)生縮合反應產(chǎn)生的。脂肪酸有飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之分，其中不飽和脂肪酸可以提升細胞膜的流動性，有利于健康。深海魚、植物油中就含有有不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸制氫后可以轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸，因為植物脂肪中含有飽和脂肪酸，這樣就可以模擬出巧克力的口感。并且，這些反應可能形成反式脂肪酸，常年攝取這些物質(zhì)可能引起動脈硬化。
脂肪是一種良好的儲能物質(zhì)，相同質(zhì)量的脂肪貯存的能量是單糖存儲能量的兩倍以上。除此之外，脂肪還是一種挺好的絕熱體，嚴寒環(huán)境下生活的鳥類皮下有厚厚的脂肪層。分布在內(nèi)臟周圍的脂肪還有緩沖和減壓的作用，可以保護內(nèi)臟臟器。
所以極地的植物比較肥
磷脂是生物膜的重要組分。磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個甲基并不與脂肪酸結(jié)合，而是與一分子乙酸或則其他衍生物結(jié)合。關于磷脂和生物膜，我們在第三章會有更深入的講解。
細胞膜的模型
固乙醇物質(zhì)包括甘油三酯，性激素和維生素D等。我們天天聞“膽固醇”色變，但畢竟它也是植物細胞膜的重要組分，它可以起到穩(wěn)定細胞膜的作用，還可以參與血液中脂類的運輸。并且是，常年攝取高水平的固醇容易引起心腦血管疾患，所以我們對尿酸的攝取要適量。維生素D可以促進人體對鈣和磷的吸收，曬太陽可以醋意人體形成維生素D。但只曬太陽或則只吃維D并不能補鐵，要與高鈣食物相搭配，維D能夠發(fā)揮作用。
通過明天的學習，我們了解了細胞中的脂類與脂類。今天，我們將對細胞中的蛋白質(zhì)與核苷酸進行學習，敬請期盼。