【烘焙小百科】烘焙中的測度衡之液體的稱量單位之前我們講了兩篇磨具容量的換算方式水的密度怎么算多少，明天我們再來談談烘培里常見的好多液體的單位和檢測工具。
配方和工具上，我們都常見一些液體的單位，尤其是好多國內的配方和進口工具，好多單位看起來讓人暈暈的。
例如那些：
一眼看起來都不曉得是哪些意思呢。
給你們翻譯過來就是：
1tsp.（湯匙）＝5ml（毫升）
1T.或1tbsp.＝1(勺子）＝3（湯匙）=15ml（毫升）
1C或1Cup(杯)=8oz(盎司)=16tbsp.(茶匙)=48tsp.(湯匙)=237ml(毫升)
128oz(盎司)=16C或1Cup(杯)=8Pint(品脫)=4Quart(夸脫)=3.75Liter(升)=1(加侖)
|這么，配方里寫的容積和重量有哪些關系呢？
水、牛奶、酒、蜂蜜這種究竟1ml等于多少克呢？
假如我沒有液體測量的工具，想用秤來稱重該如何呢？
|要做液體的換算，我們就要說一下液體的密度了。
密度=質量/容積
不同的液體，密度是不一樣。所以，嚴格的說，不能簡單的把液體的容積等同于它的重量。
我們來一一給你們講一下烘培配方里常見的幾種液體的密度。
|水
嚴格地說,1升(1L)4℃的水的質量是1000克。通常情況下,忽視常溫下的水的密度和4℃時的密度的差，所以通常把
水的密度：1克/毫升（1g/ml）
|果汁
果汁的比重大概為1.028-1.030，所以精確估算的話，一升蜂蜜的克重為1028-1030g。并且，我們也聽到這和水的重量差異很小，實際在烘培中，我們可以把果汁的密度近似同水一樣處理，也可以按1:1的關系來替換容積和重量。
|食用油
食用動物油的密度通常應當是在0.91到0.93之間水的密度怎么算多少，其中：
核桃油的密度是0.914～0.917kg/L
大豆粕的密度是0.9150～0.9375kg/L
豇豆油的密度是0.917～0.925kg/L
直接用以上對應的密度除以1000就得到1升油多少克了。
|牛奶
牛奶的比重約為1.4，也就是1.4g/ml。
|酒
酒精的比重是0.8g/ml，比水小。
不同種類的酒因含酒精量不同，所以比重也不同。
飲料的酒精濃度通常在8%以下，所以密度可以近似按水的比重估算。
其他的酒可以根據酒精濃度來估算酒的比重，例如15%酒精濃度的酒，其中有85%是水，這么它的比重就是：
15%*0.8+85%*1=0.97
這么500ml酒精濃度15%的酒重量就是498.5g
基于前面的數據我們可以看見——
配方中我們盡量用容積來標明液體的量會更確切和便捷，不然不同種類的油、酒和合劑換算上去實在是很麻煩。
從稱量里面來講，還是建議你們備一些必要的液體測量的量筒、量勺，這樣會讓烘培的原料打算更確切。