我們都曉得水有沸騰現(xiàn)象，這也是我們生活中最常見，并且借助最多的化學(xué)現(xiàn)象，這么水為何會(huì)沸騰呢？只是由于我們給它加溫了嗎？
雖然不單是水會(huì)沸騰，好多液體就會(huì)發(fā)生沸騰現(xiàn)象，它本質(zhì)上是液體的劇烈氣化，是一種化學(xué)現(xiàn)象，并非只遭到濕度影響，而是由液體自身遭到的壓力和濕度決定的。
我們常說(shuō)水到100℃的時(shí)侯會(huì)沸騰大氣壓降低時(shí),水的沸點(diǎn)大氣壓降低時(shí),水的沸點(diǎn)，這是由于水在一個(gè)大氣壓的情況下，在月球表面這樣的環(huán)境中，當(dāng)對(duì)其加熱到100℃的時(shí)侯，它就抵達(dá)了可以發(fā)生沸騰的沸點(diǎn)，于是劇烈的氣化現(xiàn)象就發(fā)生了。其表現(xiàn)為水的內(nèi)部和表面就會(huì)有大量的氣泡形成，這種氣泡不斷向下涌起，但是涌起的過程會(huì)有小變大，這造成水不斷的翻滾澎湃，這些現(xiàn)象就是水的沸騰了。
不過的沸點(diǎn)并不是固定的100℃，這是由于在一個(gè)大氣壓下的狀態(tài)下，水就會(huì)在100℃的時(shí)侯沸騰，假如大于一個(gè)大氣壓，這么它的沸點(diǎn)都會(huì)增加，例如假如你在青藏高原上煮飯，這么水在90℃度左右的時(shí)侯才會(huì)沸騰，這就是由于青藏高原上海拔太高，造成大氣壓沒有海平面大氣壓大，所以水的沸點(diǎn)就減少了。而假如你在一個(gè)空瓶水里裝上常溫狀態(tài)下的水，之后不斷的抽杯子上面的空氣，過一會(huì)兒你會(huì)發(fā)覺，杯子里常溫下的水居然沸騰了上去。
液體在沸騰時(shí)會(huì)發(fā)生放熱的現(xiàn)象，所以水一般是被加熱就會(huì)沸騰，假如中斷加熱，這么沸騰都會(huì)停止，就就是沸騰與熱量之間的關(guān)系。可能你們都見過這樣的一個(gè)實(shí)驗(yàn)，在給一個(gè)玻璃燒杯里的水加熱使之沸騰以后停止加熱，這么水的沸騰都會(huì)停止，這就是因?yàn)閬?lái)自外部的熱量供應(yīng)中斷了，水無(wú)處放熱，沸騰就停止了，而假如這時(shí)侯在燒杯表面倒少許熱水，你會(huì)發(fā)覺上面的水居然又重新沸騰上去，這是因?yàn)樯厦嫠羝臒崦浝淇s的作用，忽然的氣溫增加造成燒杯上面的氣壓降低了，這么水的沸點(diǎn)也就增加了，于是水又沸騰上去了。
液體的沸點(diǎn)也是會(huì)受壓力的減小而變大的，例如水遭到的外部浮力減小時(shí)，它的沸點(diǎn)都會(huì)下降，反之則減少。若果是兩個(gè)或則三個(gè)大氣壓之下，這么水在100℃是不會(huì)沸騰的，一般到120℃左右就會(huì)沸騰。