2022考研農學解析：動物細胞膜系統
1、生物膜是指構成細胞的所有膜的合稱。按其所處位置可分為兩種：一種處于細胞質外邊的一層膜叫質膜，也可叫原生質膜另一種是處于細胞質中構成各類細胞器的膜，叫內膜。質膜可由內膜轉化而至(如子細胞的質膜由高爾碳化物水泡融合而成)。
(1)生物膜的物理組成
在真核細胞中，膜結構占整個細胞干重的70%～80%。生物膜由蛋白質、脂類、糖和無機離子等組成。蛋白質約占60%～65%，糖類占25%～40%，糖占5%。經冰凍破裂處理后細胞膜流動性，細胞膜常常從脂單層中央斷掉。
a、膜蛋白：物膜中的蛋白質約占細胞蛋白總數的20%～30%，它們或是單純的蛋白質,或是與糖、脂結合產生的結合蛋白。
外在蛋白為水溶性球形蛋白質，過靜電作用及離子鍵等非共價鍵與膜脂相連，分布在膜的表面內在蛋白占膜蛋白總數的70%～80%，又叫嵌入蛋白或整合蛋白，其主要特點是水不胺類，分布在脂類雙分子層中跨膜蛋白,有的全部埋入疏水區，有的與外在蛋白結合以多酶復合體方式與膜脂結合：膜脂蛋白蛋白部份不直接嵌入膜，而依賴所含的脂肪酸插入脂類雙分子層?
b、膜脂：在動物細胞中，構成生物膜的脂質主要是復合鹽類，包括磷脂、糖脂、硫脂等。
磷脂是含乙酸基的復合脂。在動物細胞膜中重要的磷脂屬甘油磷脂，它們是磷脂酰膽堿(卵磷脂)和磷脂酰乙酸胺(腦磷脂)。磷脂分子結構既有疏水側鏈，又有親水側鏈。
c、膜糖：生物膜中的脂類主要分布于質膜的外單分子層。這種糖是不超過15個醇類殘基所聯接成的具分支的低聚糖鏈(多糖鏈)，它們大多數與膜蛋白共價結合，少部份與膜脂結合，分別產生糖蛋白和糖脂。
2、生物膜的結構：
(a)流動鑲嵌模型：由辛格爾(S、J、)和尼柯爾森(G、)在1972年提出，覺得液態的脂類雙分子層中鑲嵌著可聯通的蛋白質。細胞膜由流動的脂單層和嵌在其中的蛋白質組成。磷脂分子以疏水性尾部相對，極性背部朝向水相組成生物膜骨架，蛋白質或嵌在脂單層表面，或嵌在其內部，或橫越整個脂單層，表現出分布的不對稱性。模型指出膜的不對稱性和流動性。
膜的不對稱性：主要是由糖類和蛋白質分布的不對稱引起的。蛋白質在膜中有的半埋于內分子層，有的半埋于外分子層，雖然貫串全膜的蛋白質也是不對稱的。另外細胞膜流動性，多肽鏈的分布也是不對稱的，它們大多分布于外分子層。
膜的流動性：其二是糖類分子是液晶態可動的，脂質分子隨氣溫改變時常處于液晶態和液態的動態平衡之中，兩相中脂質分子排列不同，流動性大小也不同。其一是分布于膜脂雙分子層的蛋白質也是流動的，它們可以在脂分子層中側向擴散，但不能翻轉擴散。這說明了少量膜脂與膜蛋白有相對專情的作用，這些作用是膜蛋白行使功能所必須的。
(b)藍籌股鑲嵌模型：藍籌股鑲嵌模型由賈因和懷特在1977年提出。覺得，整個生物膜可以看成是由不同組織結構、不同大小、不同性質、不同流動性的可聯通的“板塊”所組成，高度流動性的和流動性較小的區域可以同時存在，隨著生理狀態和環境條件的改變，這種“板塊”之間可以彼此轉化。
3、生物膜的功能：a、分室作用b、代謝反應的場所c、物質交換d、識別功能。